Sonntag, 6. Mai 2012

Achtung, Kalorienbombe!

Wie ihr ja gestern schon erfahren habt, habe ich einen Himbeerkuchen gebacken, und zwar einen:

Himbeer-Mascarpone-Käsekuchen (der wirklich viele Kalorien hat!)

Zutaten:
120g Butter | 200g Amarettini (italienische Mandelmakronen) | 5 Eier | 125g Zucker | 500g Mascarpone | 500g Magerquark | 2 Päckchen Vanillezucker | 1 Teelöffel abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft | 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen | 300g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Zubereitung:
- Butter schmelzen lassen

- Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem
  Nudelholz zerkrümeln

- Amarettinikrümel mit der Butter mischen, drei
  Viertel davon als Boden in eine Springform
  drücken







- Eier trennen, Eiweiße mit 50g Zucker steif
  schlagen

- Eigelbe mit restlichem Zucker cremig rühren,
  Mascarpone, Quark, Vanillezucker,
  Zitronenschale und -saft und Puddingpulver
  unterrühren

- Eischnee unterheben

- etwa die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen


- restliche Creme darüberstreichen, restliche
  Himbeeren darauf legen



- restliche Amarettinikrümel darüberstreuen









- bei 180°C etwa 20 Minuten backen, dann bei
  160°C etwa 50 Minuten backen






Rezept aus GU-Küchenratgeber: Käsekuchen
Lasst es euch schmecken!

Kommentare:

  1. Hm..., Amarettini! Hast du noch welche übrig?

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    1. Ne, leider nicht, hab 'ne 200g-Packung gekauft, eigentlich schade.....

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